Formula Kue Idulfitri: Kastengel Renyah dari Fatmah Bahalwan (NCC)
Wisata
Wanitaindonesia.co - Formula Kastengel Renyah dari penggagas komunitas Alami Cooking Club( NCC) Fatmah Bahalwan. Kue Idulfitri bercita rasa keju enak ini selalu jadi kesukaan saaat Hari Raya. Jika memakai keju cheddar kukur untuk adukan, keringkan terlebih dulu. Triknya, panggang dalam dapur temperatur kecil dekat 20 menit. Komposisi kue akan senantiasa renyah dan lembut
Untuk 1 kg
Bahan:
200 g mentega
100 g margarin
2 butir kuning telur ayam
200 g keju tua (edam/ gouda/ parmesan), parut1
400 g tepung terigu serbaguna
2 sdm susu bubuk full cream
Olesan:
2 butir telur, kocok
Taburan:
Keju cheddar parut
Cara membuat:
1. Aduk mentega, margarin, dan telur menggunakan mikser berkecepatan rendah hingga tercampur. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
2. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga setebal 1 cm. Lapisi adonan dengan plastik lembaran agar tidak lengket dengan rolling pin.
3. Oles permukaan adonan dengan olesan, taburi keju cheddar.
4. Potong adonan membentuk stik (1,5 x 4 cm) atau menggunakan cetakan kastengel. Susun kastengel di atas loyang datar beroles mentega.
5. Panggang kue dalam oven panas bersuhu 120o C selama 20 menit. Keluarkan
6. Diamkan hingga kue benar-benar tidak panas. Susun dalam stoples, tutup rapat.
1) Keju tua: Keju yang bertekstur keras dan memiliki rasa dan aroma yang kuat saat dijadikan campuran dalam kue kering. Edam, gouda, dan parmesan termasuk keju jenis ini.
